Comment remplacer le beurre dans vos recettes ?
Vous souhaitez limiter la consommation de beurre ou le supprimer de votre alimentation? C'est possible! Nous vous présentons des alternatives pour remplacer le beurre dans vos recettes sans pour autant perdre en gourmandise et en onctuosité!
La purée d’oléagineux
La purée d’oléagineux, et en particulier la purée d’amandes, est une très bonne alternative au beurre pommade. Pour cela, c’est très simple : il suffit de remplacer la quantité de beurre par la même quantité de purée d’oléagineux. En plus d’être une alternative au beurre, cette astuce permet d’apporter un petit goût en plus à vos recettes !
L’huile végétale
L’huile végétale est une bonne solution pour remplacer le beurre fondu dans vos préparations. Il est préférable de choisir une huile au goût neutre afin de ne pas trop dénaturer le goût de vos recettes. Par exemple, l’huile d’olive, qui est très forte en goût, ne passe pas inaperçue ! On privilégiera plutôt les huiles de tournesol, d’arachide, de chanvre et de maïs.
Pour remplacer une quantité de beurre fondu, il faut utiliser la moitié d’huile végétale. Ainsi, pour remplacer 100 g de beurre, on utilise 50 g d’huile.
L’huile de coco
Solide à température ambiante et liquide lorsqu’elle est chauffée, l’huile de coco s’intègre très facilement dans les recettes. Solide, elle remplace ainsi aisément le beurre pommade, et liquide, le beurre fondu. Pour les quantités, on recommande d’utiliser entre la moitié et les 3/4 de la quantité de beurre. Pour 100 g de beurre, on utilisera donc entre 50 g et 75 g d’huile de coco.
Il faut impérativement consommer l’huile de coco vierge, extraite à froid. Non raffinée, elle présente une légère odeur de noix de coco, contrairement à l’huile de coco désodorisée, qui est certes moins chère, mais également moins saine.
Pour découvrir les propriétés et les vertus de l’huile de coco, vous pouvez consulter notre article : Les surprenantes vertus de l’huile de coco
La margarine végétale non hydrogénée
La margarine végétale est une bonne alternative au beurre (méfiez-vous, certaines contiennent du lactose) Optez pour de la margarine non hydrogénée, qui ne contient pas d’acides gras trans, nocifs pour la santé. On trouve désormais dans le commerce de la margarine bio à l’huile de coco qui présente de nombreux avantages : texture onctueuse, goût neutre, sans additifs et conservateurs.
L’avocat
L’avocat est un fruit particulièrement riche en graisses. Pour cette raison, mais aussi grâce à son goût neutre, il peut facilement remplacer le beurre dans vos recettes. Particulièrement adapté à la pâtisserie, sa texture est très proche de celle du beurre mou. Pour l’équivalence, il suffit de remplacer le poids de beurre par le même poids d’avocat écrasé. Il apportera un côté onctueux à vos préparations, et, seul point négatif, une éventuelle couleur verte !
Enfin, libre à vous d’associer et de mélanger ces différentes matières grasses afin d’obtenir la consistance et le goût qui conviennent le mieux à vos recettes !
