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Légumes Korma

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes:

- 600 g de légumes (carottes, petits pois,   haricots verts, pommes de terre...)
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de fenugrec
- 1 cuillère à soupe de curry
- un morceau de gingembre
- les graines de 2 cardamomes réduites
  en poudre
- 60 g de noix de cajou
- 20 cl de lait (ou lait végétal)
- une cuillère à soupe de coulis de tomates
- huile d'olive
- un peu d'eau
- sel, poivre

Préparation

Préparez les légumes, coupez les carottes et les pommes de terre en dés.

Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

Emincez les oignons et l'ail. Coupez le gingembre en dés grossiers.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poèle. Ajoutez ensuite les oignons, l'ail et le gingembre.

Quand les oignons deviennent transparents, ajoutez 50 g de noix de cajou. Laissez cuire 1 à 2 minutes puis éteignez le feu.

Versez la préparation dans un gobelet mixeur et mixez le tout avec 5 cl de lait lorsqu'à l'obtention d'une pâte.

Remettez un peu d'huile d'olive dans la poèle puis ajoutez le cumin et le reste de noix de cajou. Mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que les noix de cajou soient dorées.

Ajoutez la pâte puis le curry, le curcuma et le coulis de tomates. Mélangez en ajoutant un filet d'eau.

Intégrez les légumes puis versez le reste du lait. Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 2 minutes.

Enfin, ajoutez le fenugrec et la cardamome en poudre. Salez et poivrez à votre convenance.

Vous pouvez servir les légumes korma avec du riz ou des chapatis (pains indiens). Bon appétit!