7 idées de recettes estivales pour sublimer la courgette
La courgette, avec sa texture tendre et son goût délicat, est un légume phare de l'été. Polyvalente et facile à cuisiner, elle se prête à de nombreuses préparations culinaires. Voici huit recettes estivales pour mettre en valeur ce légume délicieux et rafraîchissant.
1. Salade de courgettes crues au citron et parmesan
Ingrédients :- 2 courgettes
- Jus de 1 citron
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation :
- Lavez les courgettes et tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline.
- Disposez les tranches de courgettes dans un plat, arrosez-les de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive.
- Saupoudrez de parmesan râpé, salez et poivrez.
- Garnissez de feuilles de menthe avant de servir.
2. Courgettes grillées au basilic
Ingrédients :- 3 courgettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Feuilles de basilic frais
Préparation :
- Coupez les courgettes en rondelles épaisses.
- Badigeonnez-les d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites griller les courgettes sur un barbecue ou une poêle à griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres et marquées.
- Servez chaud, garni de feuilles de basilic.
3. Tarte à la courgette et au chèvre
Ingrédients :- 1 pâte feuilletée
- 3 courgettes
- 200 g de fromage de chèvre
- 2 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
- Coupez les courgettes en fines rondelles et répartissez-les sur la pâte.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre, et les herbes de Provence.
- Versez le mélange sur les courgettes et émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
4. Soupe froide de courgettes à la menthe
Ingrédients :- 4 courgettes
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- Crème fraîche (facultatif)
Préparation :
- Épluchez et coupez l'oignon et la pomme de terre en morceaux.
- Lavez et tranchez les courgettes.
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les courgettes, la pomme de terre, et le bouillon. Laissez cuire 20 minutes.
- Mixez la soupe avec la menthe, salez et poivrez.
- Servez bien frais, éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche.
5. Spaghetti de courgettes au pesto
Ingrédients :- 4 courgettes
- 100 g de pesto (maison ou du commerce)
- Parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation :
- À l'aide d'un spiraliseur (par exemple ce modèle), transformez les courgettes en spaghettis.
- Faites cuire les spaghettis de courgettes dans une grande poêle pendant 2 à 3 minutes.
- Mélangez avec le pesto, salez et poivrez.
- Servez chaud avec du parmesan râpé.
6. Courgettes farcies au quinoa et aux légumes
Ingrédients :- 4 courgettes
- 200 g de quinoa
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Coupez les courgettes en deux et évidez-les.
- Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon, le poivron rouge, l'ail, et les tomates.
- Mélangez le quinoa avec les légumes cuits, salez, poivrez, et ajoutez les herbes de Provence.
- Remplissez les courgettes avec ce mélange et placez-les dans un plat allant au four.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
7. Muffins salés à la courgette et au fromage
Ingrédients :- 2 courgettes
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 100 ml d'huile d'olive
- 100 ml de lait
- 150 g de fromage râpé (emmental, cheddar, etc.)
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Râpez les courgettes.
- Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez les œufs, l'huile d'olive, et le lait, puis mélangez bien.
- Incorporez les courgettes râpées et le fromage, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Répartissez la préparation dans des moules à muffins.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés.
