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L’aneth
(Anethum graveolen)Historique
Le nom de l’aneth vient du grec « anethon » qui signifie « qui pousse rapidement ». Déjà à l’époque de l’Antiquité, les Grecs et les Egyptiens connaissaient les vertus digestives, antispasmodiques et sédatives de l’aneth. Les Romains quant à eux décoraient leurs banquets avec des fleurs d’aneth.
L’aneth est une plante aromatique originaire du bassin de la Méditerranée. Elle est composée de fines feuilles qui ressemblent au fenouil. Son goût subtil et doux, rappelle l’anis. Utilisée d’une manière discrète elle peut souligner un met de façon subtile. On utilise le plus couramment l’aneth sous forme de feuilles pour agrémenter nos salades ou encore accompagner nos poissons. Cependant, d’autres cultures (indiennes et russes par exemple) utilisent également des graines d’aneth. Cette épice est très utilisée pour aromatiser des pains, assaisonner des salades de concombre, ou encore préparer des cornichons au vinaigre.
Propriétés
Les principales propriétés de l’aneth sont :
- il est très utile pour soulager les maux de tête, la toux et même le hoquet !
- il possède des vertus apaisantes
- il améliore la production de lait chez les femmes qui allaitent
- il stimule le système digestif
Riche en fer, en magnésium, en potassium et en soufre, l’aneth possède également de très bonnes qualités nutritives.
