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La coriandre
(Coriandrum sativum)Historique
La coriandre est une plante originaire de l’est du bassin Méditerranéen qui peut atteindre jusqu’à 1.50 mètre de hauteur. Très utilisée dans l’empire Perse, on lui a longtemps attribué des vertus aphrodisiaques. Au Moyen-Âge elle entrait même dans la composition des fameux filtres d’amour.
Utilisation
Les feuilles de la coriandre sont utilisées comme herbe aromatique pour assaisonner des salades ou des bouillons. On utilise également ses fruits comme épice. Ceux-ci ressemblent à des graines, et mesurent quelques millimètres. Le plus souvent, on trouve les fruits de coriandre entiers ou bien moulus. La coriandre entre dans la composition du curry : il en contient entre 20 et 40%.
Propriétés
Les principales propriétés de la coriandre sont :
- elle fournit une aide à la digestion
- elle possède des vertus antidiabète (la coriandre aide à diminuer la glycémie)
- elle possède des propriétés antioxydantes
- elle permet de réduire les taux de mauvais cholestérol
- elle est efficace contre les rhumatismes
