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Le cumin
(Cuminum cyminum)Historique
Le cumin est une plante principalement cultivée en Europe centrale, en Inde ainsi que dans le bassin méditerranéen. On peut remonter son histoire jusqu’à l’Egypte ancienne, où les familles des pharaons en répartissaient sur le sols des tombaux. Les Romains quant à eux accrochaient des sachets de cumin au dessus de leur lit pour, dit-on, éviter de faire de mauvais rêves.
Utilisation
Le cumin produit des fleurs, dont chacune donne deux graines. On le confond souvent avec le carvi ; ce dernier possédant une saveur plus douce. On trouve le cumin dans de nombreux plats orientaux (couscous, curry, tajine) et originaires d’Amérique latine (chili con carne, empanadas argentins, gaspacho). On retrouve également cette épice dans des fromages comme le gouda au cumin et l’édam.
Propriétés
Les principales propriétés du cumin sont :
- il peut s’utiliser pour atténuer les problèmes de peau (boutons, acné, etc…)
- il favorise la digestion et réduit les troubles digestifs tels les ballonnements, les coliques et les flatulences
- il réduit la fatigue physique ou mentale
- il peut soulager les règles douloureuses
- le cumin est également un bon remède à la fameuse gueule de bois !
