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Le fenugrec
(Trigonella foenum-graecum)Historique
Le fenugrec est une plante qui appartient à la famille des légumineuses. Originaire d’Inde et du nord de l’Afrique, il est l’une des plus anciennes plantes médicinales de l’humanité. Dans l’Egypte ancienne, on utilisait le fenugrec pour purifier l’air des lieux de culte et des habitations. Cette épice est également utilisée dans la cuisine ayurvédique pour ses vertus sur l’organisme.
Utilisation
Les fleurs de fenugrec forment des fruits qui donnent des gousses. Chaque gousse contient une vingtaine de graines à la forme anguleuse : ce sont ces graines que l’on utilise en épice. On retrouve cette dernière dans de nombreux mélanges d’épices comme le curry ou le garam masala. La saveur du fenugrec, très particulière, se rapproche de l’érable ou du caramel.
Propriétés
Les principales propriétés du fenugrec sont :
- il stimule l’appétit
- il peut soulager certains troubles digestifs comme les ballonnements ou les flatulences
- il stimule l’allaitement
- il aide à réguler le taux de cholestérol
- en application externe, il peut être utilisé comme un adoucissant
