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Caviar d'aubergine indien

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients

Pour 2 personnes:
- une aubergine
- un oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- une cs de coriandre en poudre
- une cc de paprika
- une cc de cumin
- une cc de curcuma
- une cc de curry
- quelques pincées de gingembre

Préparation

Emincez l'oignon et l'ail.

Lavez l'aubergine et les tomates et coupez-les en petits dés.

Dans une poèle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Au bout de 2 minutes, ajoutez les graines de cumin.

Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez l'aubergine, les tomates puis les épices. Faites cuire pendant environ 20 minutes.

Salez et poivrez selon votre goût.

Pour décorer le plat, vous pouvez ajouter du persil ou de la coriandre fraîche.

Bon appétit!