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Velouté de panais et pomme

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes:
- 500 g de panais
- une pomme
- un oignon
- 2 échalottes
- une cuillère à soupe de curry
- 10 cl de crème d'amande
- sel, poivre

Préparation

Pelez l'oignon et les échalottes et émincez-les.

Dans une casserole, faites les revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Epluchez les panais et la pomme. Coupez-les en petits dés.

Ajoutez-les dans la casserole. Ajoutez le curry, mélangez bien et ajoutez environ 1 litre d'eau.

Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux jusqu'à ce que le panais soit tendre.

Hors du feu, ajoutez la crème d'amande puis mixez jusqu'à obtenir une texture velouté.

Salez et poivrez selon votre goût.

C'est prêt, bon appétit!