Comment cuisiner les superaliments? 6 idées de recettes originales
Les superaliments sont des aliments aux vertus exceptionnelles. Utilisés dans l'alimentation des peuples traditionnels, ces plantes reviennent dans nos assiettes. Lucuma, mulberries, spiruline, açai, graines de chanvres, fèves de cacao, maca... Savez-vous comment les utiliser en cuisine? Découvrez notre sélection de recettes originales à base de ces superaliments.
(Pour découvrir les recettes, cliquez sur les photos.)
1. Super salade aux graines de chanvre
Les graines de chanvres sont riches en acides gras essentiels. Elles contiennent les 9 acides aminés essentiels! Très bon source d'oméga-3 et de protéines végétales (plus de 30%!), le chanvre alimentaire est un superaliment de choix pour une alimentation saine et équilibrée. On peut les consommer entières ou moulues. Leur léger goût de noisette apporte une saveur agréable aux salades ou aux müeslis.
2. Bouchées gourmandes mulberry et coco
Les mulberries (ou mûres blanches) sont de petites baies blanches qui se comportent comme un antiobiotique naturel. Leur principe actif, le resvératrol, agit sur notre organisme par ses propriétés antioxydantes. A l'instar des superaliments, ce petit fruit possède de grandes vertus. Il permet notamment de prévenir les infections hivernales, il contribue à faire baisser la glycémie, et favorise la digestion. Il possède des vertus stimulantes et anti-stress, et son action antioxydante permet de protéger les cellules.
3. Soupe crue à la spiruline
La spiruline est incontestablement la star des superaliments! Algue appartenant à la famille des microalgues bleu-vert, elle est réputée notamment pour fournir des protéines d'excellente qualité. Elle contient entre 50% et 70% de protéines! Elle est également une exellente source de fer, avec environ 5mg de fer pour 5g de poudre.
4. Crème glacée au lucuma
Le lucuma est un fruit originaire du Pérou. On le consomme sous forme de poudre, fabriquée à partir de fruits séchés. Baptisée "l'Or des Incas", le lucuma est populaire dans la tradition péruvienne où il est associé à la fertilité. Il est une source d'antioxydants (bêta-carotène), de fibres alimentaires, de minéraux (dont le calcium et le phosphore) et d'oligo-éléments (fer). Autre atout: il est doté d'un faible index glycémique.
5. Barres énergétiques au cacao cru
Au même titre que le thé vert, le cacao est un aliment très riche en polyphénols. On trouve dans le cacao des tanins ainsi que de la catéchine et de l’épicatéchine, deux antioxydants puissants. Le cacao est également une très bonne source de vitamines, minéraux et oligo-éléments: calcium, phosphore, potassium, magnésium, fer...
6. Crème de graines de chia à la banane
Les graines de chia sont naturellement riches en "bons gras". Elles contiennent environ 15% d'acide alpha-linolénique, un acide gras de la famille des oméga-3. Riches en protéines (environ 23%),elles sont une aussi une bonne source de vitamines B9, de calcium, de magnésium, d’antioxydants et de minéraux.
Pour réaliser ces recettes, nous avons utilisé les produits de notre partenaire :
