Accueil > Au menu > Articles > Osez les courges crues! 5 idées recettes

Osez les courges crues! 5 idées recettes

Potimaron, potiron, butternut...les courges sont incontestablement les légumes stars de l'automne! Riches en nutriments, leurs vertus sont multiples. Saviez-vous qu'on peut les cuisiner crues? Découvrez 5 idées de recettes!

(Pour découvrir les recettes, cliquez sur les photos.)

1. Tartare de butternut aux noisettes

La courge butternut est également appelée courge "noix de beurre" ou "doubeurre" en raison de sa saveur et de sa texture. Comme toutes les courges orangées, elle est riche en provitamine A (bêta-carotène) aux propriétés antioxydantes.

2. Soupe crue à la butternut

Cette soupe permet de bénéficier des vertus de la courge butternut et de la cannelle, l’une des épices les plus riches en antioxydants. Elle agit notamment sur l’éclat de la peau, ainsi que sur le vieillissement des cellules.

3. Emincé de potimarron cru au tamari

Le potimarron renferme de nombreuses vitamines (A, C, D et E) des minéraux (magnésium , calcium, phosphore, potassium ...) et des fibres. Il contient 2 fois plus de provitamine A que la carotte !

4. Soupe crue potimarron coco

Cette soupe associe les vertus du potimarron à celles du curcuma , une épice qui jouerait un rôle primordial dans la prévention des cancers. Les vertus du curcuma trouveraient leur source dans le pigment qui lui donne sa délicate couleur jaune : la curcumine. Cette dernière, en plus d’être un antioxydant très puissant, possède également des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antiseptiques.

5. Raïta au potiron

La couleur orangée du potiron traduit sa richesse en bêta-carotène, un antioxydant bon pour la peau et le système immunitaire. Il est également riche en lutéine et zéaxanthine, deux caroténoïdes protecteurs de la santé oculaire.

Suggestions d'articles

Les graines de courge,
une mine de bienfaits !

Les bienfaits du potimarron

Fiche pratique: les céréales
avec et sans gluten